Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
30 gr. boter, 30 gr. bloem, 5 dl. visbouillon (van een tablet), 1 1/4 dl. slagroom, 250 gr. grofgesneden groente (venkel, bleekselderij, wortel, courgette, broccoli), peper en zout, 250 gr. gekookte mosselen, 100 gr. kabeljouw, 4 krabsticks, 150 gr. garnalen, 200 gr. gerookte zalm.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De boter smelten (niet bruin laten worden!), de bloem erdoor roeren en 2 min. laten bakken. Bouillon en slagroom erdoor roeren, tot een gladde saus. Op zacht vuur een kwartier laten koken. Groenten in ruim water met zout beetgaar koken (venkel, wortel en bleekselderij 10 min., dan na 3 min. de courgette en broccoli toevoegen en alles nog 7 min. koken. De vis en de uitgelekte groente door de saus roeren. Op smaak brengen met peper en zout.
|
|